II SIMPOSIO INTERNACIONAL DE AGROINDUSTRIAS EN LATINOAMÉRICA

Los días 25 y 26 de octubre de 2018, en las instalaciones de la Universidad de la Costa, ubicada en Santiago Pinotepa Nacional, Oaxaca; se realizó el Segundo Simposio Internacional de Agroindustrias en Latinoamérica, proyecto realizado con financiamiento de la Secretaría de Educación Pública - Subsecretaría de Educación Superior - Dirección General de Educación Superior Universitaria en el ejercicio fiscal 2018. La inauguración del evento fue realizada por el Vice-Rector Académico cDr. José Luis Hernández Hernández, en representación del Dr. Modesto Seara Vázquez, Rector de nuestra máxima casa de estudios. Los jefes de carrera de la Ing. en Agroindustrias y la Lic. en Medicina Veterinaria, Dra. Caridad Rivas Reyes y M.C. Luis Victorio Díaz Rodríguez, respectivamente; dieron la reseña de nuestro evento académico, resaltando la importancia de tal actividad en la formación profesional de nuestros estudiantes, y mejor aún, de la vinculación de la Universidad de la Costa con el sector productivo de la Región Costa Oaxaqueña.

La mesa del presidium estuvo integrada por los jefes de carrera de Agroindustrias, Veterinaria y Diseño, así como invitados especiales, el M.C. Porfirio Nájera Medina Director del Instituto Tecnológico de Pinotepa, y la Ing. Xóchitl Domínguez Vicencio representante del CADER-SAGARPA.

En el evento se contó con la participación 5 ponentes internacionales (Brasil, Chile, Colombia, Cuba y Guatemala), 6 ponentes nacionales, 7 talleres dirigidos por especialistas, 8 ponentes en modalidad Cartel y la participación de 4 empresas: Synbios S.A. de C.V., La Bendecida, Miel de Azares y Certimex. Se impartieron una serie de conferencias en el siguiente orden cronológico el día 25 de octubre:

• El M.C. Lucio González Montiel de la Universidad de la cañada presentó una conferencia titulada: "Calidad e inocuidad en quesos mexicanos".
• La PhD. María Sol Morales Silva de la Universidad de Chile presentó la conferencia titulada: "Efecto del aceite de oliva en dietas de vacas lecheras sobre el perfil de ácidos grasos y características sensoriales del queso".
• La Dra. Ailin Martínez Vasallo del Centro de Sanidad Agropecuaria de Cuba realizó una presentación sobre la "Inocuidad en la cadena de lácteos".
• Por su parte, el Dr. José Guadalupe Gamboa Alvarado de la Universidad del Mar presentó la conferencia "Importancia de la calidad de la carne".

Al igual que las conferencias impartidas el día 25 de octubre, también se impartieron siete diferentes talleres:

• 1) Puntos críticos y de control en los ensilajes de maíz impartido por el M.C. Jair E. Juárez Pérez de SynBios S.A. de C.V. Optimizando la Productividad Animal.
• 2) Elaboración de quesillo, impartido por el M.C. Marco Antonio Islas López de la Universidad de la Cañada.
• 3) Subproductos de la colmena impartida por el M.C. Raymundo Manuel González Ramírez del Centro de Investigación Científica de Yucatán.
• 4) Estrategias de alimentación del ganado bovino en la Costa de Oaxaca impartida por el Dr. Serafín Jacobo López Garrido de la Universidad del Mar.
• 5) Estrategias alimenticias para mejorar la engorda de bovinos de producción de carne a cargo del Dr. Efrén Ramírez Bribiesca del Colegio de Posgraduados.
• 6) Estrategias de suplementación para la finalización de ganado de carne en pastoreo durante épocas de sequía, impartido por la Dra. Maurícia Brandão da Silva de la Universidad Federal de Goiás, Brasil.
• 7) Establecimiento y manejo de sistemas silvopastoriles impartido por el Dr. Eduardo Guillermo Canudas Lara de la Universidad Veracruzana.

En el segundo día de actividades las ponencias que se presentaron fueron las siguientes:

• "Uso de la harina de las cabezas de camarón en la alimentación en ovinos", impartida por el Dr. Diego Felipe Portela Díaz de la Universidad de la Costa.
• "Retos productivos y producción de carne y leche en pastoreo en el trópico mexicano", impartida por Dr. Eduardo Guillermo Canudas Lara de la Universidad Veracruzana.
• "Uso de probióticos en la alimentación de bovinos de engorda en pastoreo", la cual fue expuesta por la Dra. Maurícia Brandão da Silva de la Universidad Federal de Goiás, Brasil.
• Por parte de la empresa SynBios S.A. DE C.V. Optimizando la Productividad Animal, se presentó la Dra. María Estela Uriarte Archundia con la temática "Principios básicos de la producción de ensilaje".
• "Agroindustria de la miel de abeja", impartida por la Ing. Andrea Lucrecia Fión Góngora de la empresa "La bendecida" de Guatemala.
• "Nutrición de abejas a través de levaduras", impartida por la Dra. María Azucena Canto Aguilar del Centro de Investigación Científica de Yucatán.
• "Certificación de la miel orgánica", impartida por el Ing. Taurino Reyes Santiago, Director Ejecutivo de CERTIMEX.

Cabe destacar que los talleres se llevaron a cabo los dos días con la finalidad de ser impartidos a los alumnos de las carreras de Ing. en Agroindustrias, Lic. en Medicina Veterinaria, así como a los productores en las temáticas de su interés. Los docentes de Medicina Veterinaria y el Dr. Efrén Ramírez Bribiesca visitaron unos ranchos ganaderos, cuyo objetivo fue el de observar los ensilajes que se están llevando a cabo, y de esa manera iniciar con la vinculación académica-productiva.

Finalmente, el evento concluye la parte académica con un foro de conclusiones, moderado por el M.C. Luis Victorio Díaz Rodríguez; en la cual los participantes del simposio aportaron sus particulares puntos de vista sobre lo que es, lo que puede ser, lo que se debe mejorar y el potencial de la agroindustria en América latina para las líneas de Leche, Carne y Miel.